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Mattis Lundqvist

25 Zuckerreduzierte Ofengerichte - Band 1

Küchenklassiker und zeitlos leckere Rezepte zuckerarm aufbereitet





BookRix GmbH & Co. KG
80331 München

Jamswurzel- und Gemüsemix

6 Portionen


Zutaten

• 1 große Jamswurzel (geschält und in Würfel geschnitten)
• 50 g kleine Karotten
• 1 Pastinake (groß; geschält und in Scheiben geschnitten)
• 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 1 Bund Spargel (geputzt und in Stücke geschnitten)
• Eine Handvoll Basilikum (frisch gehackt)
• 90 g geröstete rote Paprika (in Stücke geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• ½ TL natriumarmes Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Natives Olivenöl Extra (aufgeteilt)


Zubereitung:

  1. Fangen Sie an, indem Sie den Ofen auf 220°C vorheizen.

  2. Zwei Backbleche mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten.

  3. Die Jamswurzel zusammen mit der Pastinake und den Karotten auf die Backbleche geben und ungefähr 30 – 35 Minuten im Ofen backen.

  4. Wenn die 30 Minuten vorbei sind, den Spargel und die Zucchini hinzugeben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

  5. Weitere 30 Minuten backen, oder bis das Gemüse zart ist.

  6. Aus dem Ofen nehmen und das Gemüse 30 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine Rührschüssel geben und den Knoblauch, das Basilikum, die gerösteten Paprika und Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen.

  7. Servieren!


Nährwertangaben (alle pro Portion):

Kalorien: 191; Fette: 5g Kohlenhydrate: 34,6g Protein: 4g


Kürbis-Quinoa

8 Portionen



Zutaten:

Für die Kruste:

• 340 g Quinoa (gegart)
• 1 Eiweiß
• 1 EL weicher Frischkäse (fett- und cholesterinarm)
• Kochspray oder Speiseöl


Für die Füllung:
• 2 große Eier
• 220 g Kürbispüree
• 250 ml fettarme Milch
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL Thymian (frisch gehackt)
• ¼ TL Salz
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer



Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

  2. Eine Kuchenform mit dem Kochspray einsprühen oder mit dem Speiseöl einfetten.

  3. Die Quinoa mit den Eiern und dem Frischkäse in einer Rührschüssel vermengen. Die Schüssel zudecken und ungefähr eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

  4. Nachdem die Stunde vorbei ist, die Mischung auf den Boden der Kuchenform drücken und die Kruste ungefähr zehn Minuten lang in dem vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

  5. Jetzt die Hitze des Ofens auf 180°C reduzieren.


Nährwertangaben: